La France est le pays de la cuisine. La formation restauration la plus prestigieuse vient de France, et les grands chefs de l'hexagone sont réputés pour leur cuisine.

La formation restauration française occupe une place importante. Cette fiche donnera une première approche de cette formation restauration - cuisine et vous aidera à trouver les bons Organismes de Formation.  

La formation Restauration - Cuisine : les distinctions

Le marché de la restauration se divise en deux grandes catégories :

- Formation Restauration collective

La restauration collective s'adresse aux personnels et aux usagers des collectivités privées et publiques. Elle leur permet de déjeuner sur place à prix réduit.

La formation cuisine restauration collective intègre des notions poussées de gestion des coûts, de management. De même la formation restauration collective a une approche nutritive de la nourriture.

- Formation Restauration commerciale

La restauration commerciale regroupe la mosaïque de restaurants ouverts au public. Le secteur profite du secteur touristique, des travailleurs qui déjeunent dehors le midi, et de toutes les occasions de sorties au restaurant que nous connaissons.

La formation restauration commerciale demande outre une gestion des coûts une capacité à proposer une cuisine de qualité. La formation restauration commerciale repose aussi sur d'autres éléments exogènes à la cuisine : décoration du restaurant...

La formation Restauration - Cuisine : la restauration collective

- Formation Restauration - Cuisine : les collectivité Suivre une formation restauration collective permet de travailler avec l'enseignement (Crèches, maternelles, primaires collèges, lycées, universités...), la santé (Hôpitaux, cliniques...), les entreprises et les administrations, le social (Maison de retraite...),

- Formation Cuisine Restauration : les systèmes de fonctionnement

Il existe deux systèmes de fonctionnement : La restauration concédée à une société de restauration (30% du marché) et la restauration en gestion directe ou autogérée (70% du marché). Pour trouver un centre de formation restauration collective, confiez votre recherche à Formaguide.

- Formation Restauration en gestion directe : les chiffresIl existe une offre de formation restauration collective en gestion directe car le marché est là. Soit en chiffres : 2,6 milliards de repas par an 11 milliards d'euros de chiffre d'affaires 47 000 restaurants avec cuisiniers 230 000 salariés.

La formation Restauration - Cuisine : la restauration commerciale

Le marché de la restauration commerciale en France est dominé par les restaurants indépendants : ils détiennent 96% du nombre d'établissements pour 72% du CA de la restauration collective. Le marché de la restauration commerciale avoisine les 50 Milliards d'Euros. L'offre de formation en cuisine restauration commerciale est à la mesure du marché.

Formation Cuisine Restauration : la demande des particuliers

Le marché de la formation cuisine restauration s'intéresse de plus en plus aux particuliers. Les cours et les stages de cuisine se multiplient. Ils deviennent même une réalité touristique, avec des séjours alliant hébergement et cours de cuisine.

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