CERTIFICAT DE QUALIFICATION PROFESSIONNELLE TOURIER
Formation
Type de formation :
Thèmes : Hôtellerie - Restauration - Tourisme
Sous-thèmes : Cuisine (Techniques, Gastronomies ... )
Type de formation : Intra
Régions : Nord-Pas-de-Calais
Connaissances et Pré-requis
Être titulaire du CAP Boulanger, CAP Pâtissier ou justifier d'une expérience professionnelle
Objectif
Grâce à nos formations au métier de boulanger, vous maîtriserez toutes les opérations de préparation des pains et viennoiseries traditionnelles : baguette de tradition, pain au levain, pains spéciaux, croissants, pains au chocolat, etc. Vous deviendrez le spécialiste des produits boulangers.
Nous vous apprendrons à bien choisir vos matières premières, à maîtriser les dosages, les temps de pétrissage, ou encore les étapes de fermentation et de cuisson, qui vous permettront de réaliser des produits savoureux et originaux.
Nous développerons également votre sensibilité culinaire et votre créativité, pour mieux innover et maîtriser vos coûts si vous lancez votre activité.
Programme
Notre CQP Tourier vous permettra de gagner en polyvalence. Vous maîtriserez les préparations des pâtes et crèmes de base et la fabrication de viennoiseries, produits feuilletés, tartes, pâtisseries courantes et gamme traiteur.
Public
Tout public