CAP CHARCUTIER TRAITEUR
Formation
Type de formation :
Thèmes : Hôtellerie - Restauration - Tourisme
Sous-thèmes : Cuisine (Techniques, Gastronomies ... )
Type de formation : Intra
Régions : Nord-Pas-de-Calais
Connaissances et Pré-requis
Pas de niveau requis mais les savoirs de base doivent être maîtrisés.* *Pour combler les lacunes, la CMA propose un accompagnement personnalisé en fonction du niveau de chacun.
Objectif
Avec nos formations au métier de Charcutier-Traiteur, devenez LE spécialiste des préparations charcutières à base de viande et de poisson (terrines, galantines, pâtés, plats cuisinés, etc).
Lors de nos formations, vous apprendrez à sélectionner des produits et des morceaux de viande de qualité, à les préparer et à les conserver. Votre maîtrise des techniques de cuisson, fumage, saumure et salaison, vous permettront de proposer des produits et plats savoureux.
Programme
Vous apprendrez à réaliser, conditionner, présenter et vendre vos produits Nous vous formerons à la négociation commerciale avec vos fournisseurs, à la gestion de vos stocks magasin et à la conservation de vos produits.
Public
Tout public