BREVET DE MAÎTRISE BOUCHER – CHARCUTIER – TRAITEUR

Formation

Type de formation :

Thèmes : Hôtellerie - Restauration - Tourisme

Sous-thèmes : Cuisine (Techniques, Gastronomies ... )

Type de formation : Intra

Régions : Nord-Pas-de-Calais

Connaissances et Pré-requis

Être titulaire du CAP et BP : Boucher, Charcutier – Traiteur avec 5 ans d'expérience professionnelle, ou du CTM : Boucher – charcutier – traiteur, ou du BEP : Boucher, Charcutier, ou du BAC PRO : Boucher – charcutier – traiteur avec 3 ans d'expérience professionnelle

Objectif

Avec nos formations au métier de Charcutier-Traiteur, devenez LE spécialiste des préparations charcutières à base de viande et de poisson (terrines, galantines, pâtés, plats cuisinés, etc).

Lors de nos formations, vous apprendrez à sélectionner des produits et des morceaux de viande de qualité, à les préparer et à les conserver. Votre maîtrise des techniques de cuisson, fumage, saumure et salaison, vous permettront de proposer des produits et plats savoureux.

Programme

Notre formation BM, vous forme à la création et à la gestion d'une entreprise artisanale. Vous apprendrez à assurer les activités d'organisation et de supervision de la production ainsi que les fonctions de direction de l'entreprise.

Public

Tout public