BREVET DE MAÎTRISE BOUCHER – CHARCUTIER – TRAITEUR

Formation

Type de formation :

Thèmes : Hôtellerie - Restauration - Tourisme

Sous-thèmes : Cuisine (Techniques, Gastronomies ... )

Type de formation : Intra

Régions : Nord-Pas-de-Calais

Connaissances et Pré-requis

Être titulaire du CAP et BP : Boucher, Charcutier – Traiteur avec 5 ans d'expérience professionnelle, ou du CTM : Boucher – charcutier – traiteur, ou du BEP : Boucher, Charcutier, ou du BAC PRO : Boucher – charcutier – traiteur avec 3 ans d'expérience professionnelle

Objectif

Avec nos formations au métier de Charcutier-Traiteur, devenez LE spécialiste des préparations charcutières à base de viande et de poisson (terrines, galantines, pâtés, plats cuisinés, etc).

Lors de nos formations, vous apprendrez à sélectionner des produits et des morceaux de viande de qualité, à les préparer et à les conserver. Votre maîtrise des techniques de cuisson, fumage, saumure et salaison, vous permettront de proposer des produits et plats savoureux.

Programme

Notre formation BM, vous forme à la création et à la gestion d'une entreprise artisanale. Vous apprendrez à assurer les activités d'organisation et de supervision de la production ainsi que les fonctions de direction de l'entreprise.

Public

Tout public

Organisme

CHAMBRE DE METIERS ET L'ARTISANAT DES HAUTS DE FRANCE

Adresse :
Place des Artisans Angle Rue Abélard et Faubg d'Arras 59011 LILLE
Téléphone :
09 72 72 72 07
Site Web :
https://www.cma-hautsdefrance.fr/
Nom du contact :
Pôle Relation Clients
Mail :
contact@cma-hautsdefrance.fr

Information

Durée :
24 mois
Date de début :
n/c
Date de fin :
n/c
Prix :
La prise en charge des co
Lieu :
Laon