Quand commence la formation au sein du groupe Flo ?
Dès lors qu’une personne entre dans l’entreprise, nous mettons en œuvre un parcours d'intégration individualisé en fonction des fiches de postes et des compétences de chacun. Ces parcours existent pour tous les postes, du premier niveau de qualification aux postes d’encadrement (en recrutement ou en évolution interne). Nous avons essayé de borner, de baliser tous les postes pour que nos salariés soient autonomes et compétents.
Pourquoi former les salariés dès leur entrée dans l’entreprise ?
Nous sommes sur une activité où la formation d’intégration est très importante. Que ce soit pour les personnes sortant de l’école hôtelière ou celles sans formation, il existe une vraie nécessité de prise de poste rapide et réussie.
En termes de contenu, il y a une base commune incontournable, comme l’hygiène, certains standards sur les services. Mais entre quelqu’un qui sort de l’école hôtelière et une personne sans diplôme, nous ne formons pas de la même façon. Pour ceux qui sortent d’école, il s’agit aussi de s’adapter à nos process.
Pour accompagner les apprentis et les salariés qui rentrent dans l’entreprise, nous formons environ 150 tuteurs par an.
Et après la formation d’intégration ?
Nous avons aussi un axe de formation sur l’évolution et le développement des compétences. Les 2/3 des managers sont issus de la promotion interne. La majorité des personnes qui passent sur des postes d’adjoint, de second ou de chef de cuisine suit des actions de formation dans notre centre de formation et des mises en application opérationnelles, pendant 4 mois. A la fin du parcours, si celui-ci est passé avec succès, la personne peut évoluer et prendre le poste. Chaque formation est suivie de quizz sur ces formations, de la réalisation d’un mémoire et d’un bilan avec le tuteur et le manager.
Quid du diplômant et du certifiant ?
Nous sommes agréés depuis 2008 pour développer des Certificats de qualification professionnelle (CQP) de la branche professionnelle. Pour notre politique d’intégration, nous avons mis en œuvre des CQP assistant d’exploitation, serveurs et pizzaïolos.
Nous proposons également un accompagnement personnalisé à la Validation des acquis de l’expérience (VAE), aux CQP de branche et à l’acquisition de diplômes nationaux.
Quelle place prend le e-learning dans vos formations ?
Le e-learning est pratique pour former plus facilement et plus rapidement un plus grand nombre de salariés. Nous pouvons l’utiliser sur l’hygiène, la découverte de l’entreprise, la relation clientèle et les standards sur la cuisson des viandes, des pizzas etc.
Sur les formations d’intégration, nous mélangeons le présentiel et le distanciel. Mais le présentiel reste essentiel pour nous. Le groupe Flo comprend plusieurs marques, nous mélangeons donc souvent les salariés issus de ces différentes marques lors de nos formations.
Propos recueillis par Brice Ancelin

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