OPCALIA, aux côtés de La Confédération des arts de la table, a mené une étude début 2008 visant à dresser un état des lieux quantitatif de l'emploi et à identifier les besoins de formation dans le secteur des arts de la table. Réalisée par l'Institut d'information et de conjecture professionnelle pour son volet quantitatif par la chaire marketing-vente des Arts de la table de l'Ecole de commerce et de gestion de la CCI du Loiret.
Sur un plan quantitatif, l'étude fait ressortir que seulement 30 % des salariés ont suivi une formation en 2006 et que les actions de formation se concentrent sur la vente dans la quasi-totalité des circuits de distribution, sachant que les hypermarchés font exception avec une part importante de formations sur les règles de sécurité et les produits. Il est à noter que la proportion d'effectifs formés varie fortement d'un circuit à l'autre puisqu'il est de seulement 7 % chez les indépendants contre près de 50 % du côté des hypermarchés et des chaînes franchisées. Par ailleurs, nous pouvons remarquer que le taux de féminisation des effectifs formés atteint 67 % ; les employés représentent pour leur part 86 % de ces mêmes effectifs.
Cette étude souligne les besoins de compétences dans le domaine commercial aussi bien chez les détaillants que chez les fabricants. Elle met en évidence des besoins de formation du BAC +2 au CAP/BEP dans les domaines des techniques de vente, du management commercial, des comportements d'achat des consommateurs finaux, de la veille marketing et commercial, du merchandising, de la vente visuelle, du design, des nouvelles technologies de communication et des langues étrangères. L'étude souligne aussi le besoin de formations dans des filières techniques liées à des métiers spécifiques du secteur tels que le polissage et l'électrotechnique.
Une profession en profonde mutation
Le secteur des arts de la table représente un marché global de 5 milliards d'euros et emploie plus de 52 000 personnes en France dont près de la moitié chez les fabricants et l'autre moitié dans la distribution. La Confédération des arts de la table regroupe tous les métiers de ce secteur : porcelaine, orfèvrerie, verrerie cristallerie, textile, petit matériel culinaire, commerce. Commentant cette annonce, Guy Bourgeois, président de la Confédération des arts de la table, déclare : « Notre profession vit une profonde mutation liée à l'évolution économique, à la mondialisation et surtout à l'évolution de la société dans laquelle nous vivons et à l'apparition de nouvelles dépenses qui pèsent sur le budget des ménages. Faire un état des lieux et disposer de données chiffrées est primordial pour permettre à notre profession d'envisager l'avenir avec succès. Cette étude nous en donne les moyens. »
De son côté, Yves Hinnekint, directeur d'OPCALIA, précise : « L'accompagnement des branches et secteurs professionnels fait partie des priorités d'OPCALIA. La réussite de la mutation de cette profession passant par la formation, il nous est apparu parfaitement légitime d'accompagner la Confédération des arts de la table dans cette étude qui nous fournit les bases solides pour orienter efficacement la formation des salariés de ce secteur. »
http://www.opcalia.com

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